В Україні за останній місяць спостерігається різкий сплеск попиту на буряк, що пов’язано із зростанням цін на іншу овочеву продукцію та популярністю традиційних кулінарних рецептів. За даними учасників ринку, ціна на буряк зросла майже вдвічі, досягнувши 12-15 гривень за кілограм у деяких регіонах, що значно перевищує минулорічні показники. Таке підвищення спричинене низкою факторів, зокрема через обмеження імпорту та збої у логістиці, а також збільшення внутрішнього попиту.
Ринок буряка в Україні стабільно поступово зростає, проте останнім часом зростання цін стало суттєвим. Охочі придбати овочи стикаються з дефіцитом пропозиції, що змушує із покупців ставати продавцями, а ціни – швидко зростати. Важливим чинником є і те, що українські фермери активно збільшують посіви цього культури, адже очікують на високий попит у холодний період та у сезон святкових страв.
Експерти зазначають, що підвищення цін на буряк може тривати ще деякий час, особливо через зростання вартості логістики та збільшення попиту на внутрішньому ринку. Крім цього, все більше українців включають буряк до своєї раціону через його корисні властивості та популярність у традиційних стравах, що додатково підсилює попит.
Виробники наголошують, що іноді спостерігається дефіцит свіжого продукту на прилавках, оскільки збір врожаю в цьому році був ускладнений погодними умовами. Це сприяє ще більшому здорожчанню, а також стимулює фермерів до збільшення посівів та активізації внутрішнього виробництва для задоволення зростаючого попиту.
Загалом, ситуація на ринку буряка в Україні залишається напруженою. Разом з високими цінами, збільшується й інтерес до його вирощування, що з часом може стабілізувати ситуацію. Однак наразі українські покупці та продавці стикаються із значними коливаннями цін, що є наслідком комплексу факторів як внутрішніх, так і зовнішніх.
